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扬州大学公开课:中国菜系文化
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别名:扬州大学公开课:中国菜系文化有声版
主播: 周晓燕 唐建华
作者: 扬州大学
类型: 公开课
更新:2015-02-11 13:44:07
简介:本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发,以中国传统饮食文化的基础理论为指导,研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。
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